在果实当中，决定果实颜色的是花色苷，其实也就是花青素。随着花青素在果实中的积累，果实逐渐呈现漂亮的颜色。
在整个果实变色的过程当中，影响果实着色的主要是两点:一是糖的积累，花青素的生成需要大量的糖作为前体。第二个就是合成花青素的一系列酶促反应。整个过程需要充足的磷钾营养和能量。
而果丰收着色型的配方，正是根据着色的原理，给果实充分补充磷元素和钾元素。
磷参与碳水化合物的代谢和运输，在光合作用和呼吸作用过程中，糖的合成、转化、降解大多是在磷酸化之后才起反应的。他有利与糖的生成运输及在果实中的积累。
植物体内的酶、蛋白质、ATP(三磷酸腺苷)等物质，磷都作为其不可少的组成元素。
所以在果实着色过程中，磷作为帮助糖的生成积累和生成色素所需酶的供应者出现。除了这两点，所有反应都需要磷来提供能量。
叶面肥
