2020年的春天，因为疫情的影响，我们没办法出门踏青游玩，只能在家里“旅游”。房间待累了，就去客厅走走，换个环境，呼吸“新鲜空气”。这是一个特殊的春天，我们万众一心，共同战疫。蜗居在家，如果因为消化不良而引起了食欲下降，不妨多吃些蔬菜，来保障我们肠胃的健康运动，增强我们身体的免疫力。
小编今日要推荐的是我们日常所见所食的蔬菜。蔬菜有很多种，有根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类等等，其中菌类也是属于蔬菜的一种。
蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。但从保健的角度来看，膳食纤维也是一种不可少的营养素。
蔬菜中有许多维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂，所以蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物，同时还能有效的减轻环境污染对人体的损害，同时蔬菜还对各种疾病起预防作用。
蔬菜的食用功效
防癌
蔬菜的扛癌功效一直是各位科学家研究的热点。根据研究表明，番茄可以预防前列腺癌、乳腺癌，摄入适量的番茄红素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率，对胃癌、肺癌也有预防作用。红薯预防结肠癌、乳腺癌。十字花科蔬菜可防胃癌：花椰菜、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，能够诱导体内生成一种具有解毒作用的酶。经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌的发生。
瘦身
黄瓜可以抑制各种食物中的碳水化合物在体内转化成脂肪。白萝卜可以促进脂肪新陈代谢，可避免脂肪在皮下堆积。竹笋：低脂、低醣、多粗纤维的竹笋可防止便秘，但胃溃疡者不要多吃。绿豆芽含磷、铁、大量水分，可防止脂肪在皮下形成.现代人多缺少纤维素，所以多吃绿豆芽对健康有益，炒时加入一点醋，以防维他命B流失，又可以加强减肥作用。大部分蔬菜都可以起到健康减肥的作用，所以高脂肪的人可以多吃些蔬菜，让自己的身体更健康。
美肤
多吃些蔬菜可以改善皮肤状况，让肌肤水嫩白皙。比如冬瓜对美白肌肤效果显著，用冬瓜片每日摩擦面部或者用冬瓜瓢清洗面部，可以减少黄褐斑，使面部皮肤润滑白净。蘑菇中营养丰富，含有蛋白质和维生素，脂肪低，无胆固醇。食用蘑菇会使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌肤艳丽。蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。黄瓜含有蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，同时黄瓜还含有丙醇二酸、葫芦素、柔软的细纤维等成分，能清洁美白肌肤，消除晒伤和雀斑，缓解皮肤过敏，是传统的养颜圣品。
蔬菜的注意事项
不是菜越贵营养越贵
有些蔬菜由于品种是新培育出来的，或者种植比较有难度，所以价格更高一些。但并不意味着这些贵的蔬菜会比便宜的蔬菜的营养价值更高。所以平时摄入蔬菜要平衡种类，无论哪种蔬菜都要吃一些，使营养全面。
有些蔬菜要适量食用
萝卜的营养价值很高，但是根据中医理论，萝卜也有泄气的作用，老人、小孩和体弱者不适合多吃。所以无论哪种食物都要讲究适量食用。
蔬菜不宜储藏过长时间
将蔬菜存放数日再食用的话，是非常危险的。而这危害主要是来自蔬菜当中的硝酸盐，其实硝酸盐本身是无毒的，但是在经过一段时间的储藏之后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成为亚硝酸盐，这是一种有毒的物质。亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成强致癌性的亚硝铵类物质。储存蔬菜不仅产生有害物质，而且还会发生营养素的损失。在30摄氏度的屋子里储存24小时，绿叶蔬菜中的维生素C几乎损失，而亚硝酸盐的含量却上升了几十倍。可见，蔬菜是不能够久存的，否则，食用了对身体不仅对身体没有用处，而且对健康还是一个威胁！
打包存放的危害
蔬菜是不宜打包存放的，这是因为隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐，硝酸盐虽然不是直接致癌的物质，但却是健康的一大隐患。但是，不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜前列，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
蔬菜是我们每日都需要摄入的食物，蔬菜的种类繁多，营养的非常丰富。平时在家要记得多吃些蔬菜，补充肉类食物所没有的营养，优化肠胃吸收，提高我们的免疫力！
叶面肥
