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从灌木丛中的一株野生植物，到今天形成单独品类的巨大市场，辣椒一朝逆袭成为中国人饭桌上浓墨重彩的烹饪灵魂，给饮食平淡、单调的地域带来了丰富诱人的滋味。

种植时间：一般在春季1月15号至2月15号之间，适宜种植辣椒，其定植时间可选在3月中旬左右，此时温度不热不冷，利于辣椒生长，能提高辣椒的产量。

辣椒的生长习性：辣椒是喜温性蔬菜，对光周期不敏感，但受有效积温影响。在中国，西起西藏，东至上海，南起海南岛，北至黑龙江，均能种植，是种植范围最广的蔬菜之一。

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1.苗期对温度要求较高，白天应为25-30℃，夜晚以15-18℃为宜，幼苗不耐低温，因此要注意防寒，但温度在35℃会造成落花落果，所以需要保持适宜的温度。

2.辣椒对水分要求严格，既不耐旱也不耐涝，在较干爽的地方生长的更好。

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辣椒不同的生长发育时期,对温度有不同的要求。辣椒生长分为 4 个时期，分别是发芽期、幼苗期、开花坐果期和结果期。

1. 发芽期

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从种子萌动到子叶展开，真叶显露。发芽适温为25～30℃，低于15℃不易发芽。

2. 幼苗期

从真叶显露到第一花现蕾。幼苗期生长适宜昼温为25～30℃，夜温为20～25℃，土壤温度为17～22℃。

3. 开花坐果期

从第一花现蕾到第一果座果为始花期，昼温20～25℃、夜温16～20℃有利于正常开花座果，低于15℃易落花。

4. 结果期

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（1）开花受精至果实膨大到青熟需25～30天，为鲜食采收适期。

（2）转色成熟又需20天以上。果实成熟过程中，叶绿素含量逐渐减少，茄红素增加，果皮由绿变红;如果胡萝卜素增加，则果实渐变为桔黄色。

（3）结果期最适宜的温度为25～28℃，35℃以上高温或15℃以下低温都不利于结果。光照不充足会延迟结果期并降低座果率。高温、干旱、强光直射易发生果实日灼或落果。

辣椒喜肥耐肥，主要集中在开花结果期。这一时期吸收的氮占总量的57%，磷、钾分别占61%和69%，是追肥的关键时期。

追肥原则：轻施苗肥，稳施花蕾肥，重施膨果肥，勤施采果肥。氮多，磷、钾、微肥少则辛辣味淡;氮少，磷、钾、微肥多则辛辣味浓。

1. 轻施苗肥：缓苗后10天左右，冲施高氮肥5公斤/亩1-2次，可用黄腐酸类有机肥和中微量营养元素灌根，提高地温和土壤的缓冲性，促进根系生长，强壮根系，防治缺素病害。

推荐使用：秋千根高氮型或者根本行

2. 稳施花蕾肥：定植后40天左右，辣椒进入花蕾期，保花保果，预防畸形花畸形果，减少生理性落花落果。

推荐使用：安必胜+加亮+硼肥+根本行

3. 重施膨果肥、勤施采果肥：第一批幼果坐住后，对钾肥的需求量加大，同时喷施黄腐酸及硼、钙等中微量营养元素2-3次，减少落果、畸形果的发生，防治缺素病害。